地    址:湘潭市岳塘区宝塔中路一号
邮    编:411104
负责人:陈园
手    机:18373270135
座    机:0731—52681919

您当前的位置:首页 > 酒文化

《新贵妃醉酒》

那一年的雪花飘落梅花开枝头,
那一年的华清池旁留下太多愁。
不要说谁是谁非感情错与对,
只想梦里与你一起再醉一回。
金雀钗玉搔头是你给我的礼物,
霓裳羽衣曲几番轮回为你歌舞。
剑门关是你对我深深的思念,
马嵬坡下愿为真爱魂断红颜。

 


爱恨就在一瞬间,
举杯对月情似天。
爱恨两茫茫,
问君何时恋。
菊花台倒影明月,
谁知吾爱心中寒。
醉在君王怀,
梦回大唐爱。
菊花台倒影明月,
谁知吾爱心中寒。
醉在君王怀,
梦回大唐爱。

[NextPage]

正宗酱香酒是中国白酒中的稀缺资源

    一、正宗酱香酒产地只有茅台镇盆地海拔400-600米7.5平方公里的面积,就这一小块地方,可利用来建厂的地方不足十分之一。
    二、正宗酱香酒需采用当地优质糯高,小麦和水为原料,其中糯高梁的产量有限,收购价格为外地高粱二倍。
    三、正宗酱香酒采用九八七固态发酵工艺。酱香酒的生产是在每年端午制曲、重阳投料。生产过程分为九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。一个酿制周期经过春夏秋冬一年的时间。七个批次的酒因风格不同,需分批存放,待取完七个批次酒后再精心勾兑调制。沟好的酒还需窖藏数年,甚至数十年方能老熟,突出酱香味。
    总之,正宗酱香酒因受产地和本地糯高梁,以及酿制周期三项因素的影响,是中国白酒中的稀缺资源。

[NextPage] 

贵妃醉酒原料


    贵妃醉酒只有以本地优质糯高梁、小麦和赤水河河水为原料,才能酿出高品质的美酒。
    北方高粱粒大、壳薄,1.8元/斤。茅台镇本地红糯高梁具有粒小,壳厚,经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒不会糊的特性。收购价3.5元/斤,是北方高粱的二倍。

[NextPage]

 

得天独厚


    贵州茅台镇众所周知的地形独特性,经历长期的探索研究之后,已揭开了它的奥秘:它是以云贵高原为背景形成的一个600米深的盆地;这个盆地较小,以致底部海拔400-600米之间缺少与外界的气流交换,从而形成独特的封闭式的闷热型的微型气候环境!
    对这个独特的地区,国家颁发证书,予以保护。

    有爱思考的人或能发现破绽:《毛泽东传》描述的红军四渡赤水之战的第三渡是在茅台镇;并有描述说,受伤的红军士兵在茅台镇用茅台酒洗脚疗伤;然后还用很幽默的语气写道:在红军士兵离开前,士兵们把洗脚水都喝了。外地人现在也应该明白了盆地是有一条河流的,一条以《四渡赤水》之战而著名的赤水河!
    这么说,在一个较小的盆地中一旦有一条河流,就不可能封闭。因为在同一地区河风大于陆地上:往往是陆地无风,河面小风;陆地小风,河面大风!更何况河流制造了盆地出入口,内外气流不会通过盆口对流吗?对流发生了还会有封闭式的闷热型的微型气候环境?
    如此说来,茅台镇得天独厚还另有不为人知的奥秘!
    原来,赤水河在茅台镇上下游不是袒露在高原浅表,而是处在高原平面下600米深处;并且河道在盆地上下游弯叠弯,叠了三层。在河道这么深的情况下,当河风与河道严重错向时,迎风一面阻住了气流,径向气流向上流动,沿河的气流遭到衰减。河风受到几番削弱,已无风到达盆地,从而在茅台镇盆地形成封闭式的闷热型的微型气候环境!
    在茅台镇得天独厚的地形气候环境中,滋生1000多种独特的微生物,它们充斥于空气、水、土壤,在酿酒中起到的发酵作用,奠定了贵妃醉酒正宗酱香货的风格。
    揭示茅台镇得天独厚的奥秘的是贵州茅台酒厂。起因是茅台镇是个盆地 ,不但交通非常困难,并严重制约酒厂扩大规模。因此决定搬迁至交通便利的遵义市。建厂后开始生产,发觉酒品不对;把原班技术人马调齐,从茅台镇运来发酵的窖泥;再试,所酿酒还是不对。通过技术人员对所运窖泥检验发现,窖泥中的微生物都死了。原来,这些微生物离开茅台镇的气候环境就象鱼离开水一样死掉。
    最后,打一比方来形容茅台镇的得天独厚:云贵高原是一孕妇,茅台镇盆地是子宫,气候是洋水,赤水河是脐带,茅台(镇)品牌是她所孕的孩子!

[NextPage]

贵妃醉酒酿制工艺

    有比较才有鉴别,有鉴别才懂贵贱,比较比较吧!
    一、液态发酵与固态发酵
    浓香型、清香型白酒采用液态发酵法。将原料(玉米、小麦、高粱等一种或几种)用粉碎机打成粉状,拌曲药,再大量加水,然后入窖发酵。快曲8天,慢曲28天发酵完毕。然后一次性蒸溜取酒。
茅台镇正宗酱香酒采用固态发酵法:以当地优质糯高为原料,以小麦制曲。高粱是以颗粒来发酵的。发酵时,水难达颗粒的内部,水分只有通过蒸煮渗入。再和曲药后,置于酒窖发酵。然后再分数个批次蒸煮、发酵、取酒。在准备原料过程中没有掺水。
    二、贵妃醉酒九八七固态发酵酿制工艺
    第一次蒸煮:将高粱蒸熟后再在地上摊凉(摊凉的目的是为俘获空气中微生物),然后和曲药,再装入窖中发酵,发酵时间为40天。
    第二次蒸煮:再次将高粱蒸煮后,在地上摊凉,然后和曲药,再装入窖中发酵,发酵时间为40天。
    第三次蒸煮:经过二次蒸煮二次发酵后,第三蒸煮时即开始第一次取酒。取完酒将高梁置于地上摊凉,然后和曲药,再装入窖中发酵。
    40天后开始第四次蒸煮取酒发酵。依次接着按第五次、第六次、第七次、第八次蒸煮、取酒、发酵,直到第九次蒸煮取酒后弃糟。整个过程完毕,总刮起来是九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。
    贵妃醉酒工艺十分繁琐讲究。每年在端午制曲,重阳投料。小麦作为原料不是与糯高梁一起发酵,它是单独发酵制成曲药的。一年所生产的酒需按计划一次性下沙。发酵时八个批次每次40天,加上蒸煮,摊凉,和曲药的时间一个生产周期为一年。每个批次的酒风格不一样,需分别贮存,待各批次酒取完,再调制沟酒。勾好的酒还需窖藏几年,等待原酒老熟。窖藏的时间可让小分子乙醛、甲醇等有害物质从酒中逸出,同时酒中酸类和醇类生成几百种脂类香型物质。一般的贵妃醉酒,表现出挂杯,空杯留香持久的特性;更长年份的可见酒断丝连的现象。
    贵妃醉酒九八七固态发酵法图示:

[NextPage]

国粹-贵妃醉酒

    贵妃醉酒又名《百花亭》,源于乾隆时一部地方戏《醉杨妃》的京剧剧目,该剧经京剧大师梅兰芳倾尽毕生心血精雕细刻、加工点缀,是梅派经典代表剧目之一。此剧本主要描写杨玉环醉后自赏怀春的心态,表演色情,格调低俗。20世纪50年代,梅兰芳去芜存精,从人物情感变化入手,从美学角度纠正了它的非艺术倾向。有资料说此剧源自昆曲剧目,由其唱词结构可见一斑,尤已开场的[四平调]为京剧珍品。
由来
  唐玄宗先一日与杨贵妃约,命其设宴百花亭,同往赏花饮酒。至次日,杨贵妃遂先赴百花亭,备齐御筵候驾,孰意迟待移时,唐玄宗车驾竟不至。迟之久,迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫,杨贵妃闻讯,懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒,尤媚浪,且妇女于怨望之余,本最易生反应力。遂使万种情怀,一时竟难排遣,加以酒入愁肠,三杯亦醉,春情顿炽,忍俊不禁。于是竟忘其所以,放浪形骸,频频与高力士、裴力士二太监,作种种醉态,及求欢猥亵状,乃始倦极回宫。20世纪50年代,梅兰芳去芜存精,从人物情感变化入手,从美学角度纠正了它的非艺术倾向。

史事
  719~756年,唐代蒲州永乐人(今陕西省华阴市人)。通晓音律,能歌善舞。最初为唐玄宗的第十八子寿王的王妃,唐玄宗见杨玉环的姿色后,欲纳入宫中,着为女道士,号太真。天宝四年(745)入宫,得唐玄宗宠幸,封为贵妃,(时玄宗年六十一,贵妃年二十七)父兄均因此而得以势倾天下。贵妃每次乘马,都有大宦官高力士亲自执鞭,贵妃的织绣工就有七百人,更有争献珍玩者。岭南经略史张九章,广陵长史王翼,因所献精美,二人均被升官。於是,百官竟相仿效。杨贵妃喜爱岭南荔枝,就有人千方百计急运新鲜荔枝到长安。
  后安史之乱,唐玄宗逃离长安,途至马嵬坡。六军不再前行,太子李亨、龙武大将军陈玄礼发动兵谏,说是因为杨国忠(贵妃之堂兄)专权误国,民怨沸腾,而致使安禄山叛军才势如破竹,玄宗为息军心,乃杀杨国忠。六军又不肯前行,说杨国忠为贵妃堂兄,堂兄有罪,堂妹亦难免,贵妃亦被缢死於路祠。
  京剧中的诸多旦角流派以及各地方剧种也有此剧的演出,但从流行程度而言均无法与梅兰芳相比肩,即便是曾有评论认为的“南欧北梅”(据称梅是美中见醉,欧是醉中见美)的欧阳予倩的版本亦未能真正流传下来。

《新贵妃醉酒》

那一年的雪花飘落梅花开枝头,
那一年的华清池旁留下太多愁。
不要说谁是谁非感情错与对,
只想梦里与你一起再醉一回。
金雀钗玉搔头是你给我的礼物,
霓裳羽衣曲几番轮回为你歌舞。
剑门关是你对我深深的思念,
马嵬坡下愿为真爱魂断红颜。

 


爱恨就在一瞬间,
举杯对月情似天。
爱恨两茫茫,
问君何时恋。
菊花台倒影明月,
谁知吾爱心中寒。
醉在君王怀,
梦回大唐爱。
菊花台倒影明月,
谁知吾爱心中寒。
醉在君王怀,
梦回大唐爱。

[NextPage]

正宗酱香酒是中国白酒中的稀缺资源

    一、正宗酱香酒产地只有茅台镇盆地海拔400-600米7.5平方公里的面积,就这一小块地方,可利用来建厂的地方不足十分之一。
    二、正宗酱香酒需采用当地优质糯高,小麦和水为原料,其中糯高梁的产量有限,收购价格为外地高粱二倍。
    三、正宗酱香酒采用九八七固态发酵工艺。酱香酒的生产是在每年端午制曲、重阳投料。生产过程分为九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。一个酿制周期经过春夏秋冬一年的时间。七个批次的酒因风格不同,需分批存放,待取完七个批次酒后再精心勾兑调制。沟好的酒还需窖藏数年,甚至数十年方能老熟,突出酱香味。
    总之,正宗酱香酒因受产地和本地糯高梁,以及酿制周期三项因素的影响,是中国白酒中的稀缺资源。

[NextPage] 

贵妃醉酒原料


    贵妃醉酒只有以本地优质糯高梁、小麦和赤水河河水为原料,才能酿出高品质的美酒。
    北方高粱粒大、壳薄,1.8元/斤。茅台镇本地红糯高梁具有粒小,壳厚,经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒不会糊的特性。收购价3.5元/斤,是北方高粱的二倍。

[NextPage]

 

得天独厚


    贵州茅台镇众所周知的地形独特性,经历长期的探索研究之后,已揭开了它的奥秘:它是以云贵高原为背景形成的一个600米深的盆地;这个盆地较小,以致底部海拔400-600米之间缺少与外界的气流交换,从而形成独特的封闭式的闷热型的微型气候环境!
    对这个独特的地区,国家颁发证书,予以保护。

    有爱思考的人或能发现破绽:《毛泽东传》描述的红军四渡赤水之战的第三渡是在茅台镇;并有描述说,受伤的红军士兵在茅台镇用茅台酒洗脚疗伤;然后还用很幽默的语气写道:在红军士兵离开前,士兵们把洗脚水都喝了。外地人现在也应该明白了盆地是有一条河流的,一条以《四渡赤水》之战而著名的赤水河!
    这么说,在一个较小的盆地中一旦有一条河流,就不可能封闭。因为在同一地区河风大于陆地上:往往是陆地无风,河面小风;陆地小风,河面大风!更何况河流制造了盆地出入口,内外气流不会通过盆口对流吗?对流发生了还会有封闭式的闷热型的微型气候环境?
    如此说来,茅台镇得天独厚还另有不为人知的奥秘!
    原来,赤水河在茅台镇上下游不是袒露在高原浅表,而是处在高原平面下600米深处;并且河道在盆地上下游弯叠弯,叠了三层。在河道这么深的情况下,当河风与河道严重错向时,迎风一面阻住了气流,径向气流向上流动,沿河的气流遭到衰减。河风受到几番削弱,已无风到达盆地,从而在茅台镇盆地形成封闭式的闷热型的微型气候环境!
    在茅台镇得天独厚的地形气候环境中,滋生1000多种独特的微生物,它们充斥于空气、水、土壤,在酿酒中起到的发酵作用,奠定了贵妃醉酒正宗酱香货的风格。
    揭示茅台镇得天独厚的奥秘的是贵州茅台酒厂。起因是茅台镇是个盆地 ,不但交通非常困难,并严重制约酒厂扩大规模。因此决定搬迁至交通便利的遵义市。建厂后开始生产,发觉酒品不对;把原班技术人马调齐,从茅台镇运来发酵的窖泥;再试,所酿酒还是不对。通过技术人员对所运窖泥检验发现,窖泥中的微生物都死了。原来,这些微生物离开茅台镇的气候环境就象鱼离开水一样死掉。
    最后,打一比方来形容茅台镇的得天独厚:云贵高原是一孕妇,茅台镇盆地是子宫,气候是洋水,赤水河是脐带,茅台(镇)品牌是她所孕的孩子!

[NextPage]

贵妃醉酒酿制工艺

    有比较才有鉴别,有鉴别才懂贵贱,比较比较吧!
    一、液态发酵与固态发酵
    浓香型、清香型白酒采用液态发酵法。将原料(玉米、小麦、高粱等一种或几种)用粉碎机打成粉状,拌曲药,再大量加水,然后入窖发酵。快曲8天,慢曲28天发酵完毕。然后一次性蒸溜取酒。
茅台镇正宗酱香酒采用固态发酵法:以当地优质糯高为原料,以小麦制曲。高粱是以颗粒来发酵的。发酵时,水难达颗粒的内部,水分只有通过蒸煮渗入。再和曲药后,置于酒窖发酵。然后再分数个批次蒸煮、发酵、取酒。在准备原料过程中没有掺水。
    二、贵妃醉酒九八七固态发酵酿制工艺
    第一次蒸煮:将高粱蒸熟后再在地上摊凉(摊凉的目的是为俘获空气中微生物),然后和曲药,再装入窖中发酵,发酵时间为40天。
    第二次蒸煮:再次将高粱蒸煮后,在地上摊凉,然后和曲药,再装入窖中发酵,发酵时间为40天。
    第三次蒸煮:经过二次蒸煮二次发酵后,第三蒸煮时即开始第一次取酒。取完酒将高梁置于地上摊凉,然后和曲药,再装入窖中发酵。
    40天后开始第四次蒸煮取酒发酵。依次接着按第五次、第六次、第七次、第八次蒸煮、取酒、发酵,直到第九次蒸煮取酒后弃糟。整个过程完毕,总刮起来是九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。
    贵妃醉酒工艺十分繁琐讲究。每年在端午制曲,重阳投料。小麦作为原料不是与糯高梁一起发酵,它是单独发酵制成曲药的。一年所生产的酒需按计划一次性下沙。发酵时八个批次每次40天,加上蒸煮,摊凉,和曲药的时间一个生产周期为一年。每个批次的酒风格不一样,需分别贮存,待各批次酒取完,再调制沟酒。勾好的酒还需窖藏几年,等待原酒老熟。窖藏的时间可让小分子乙醛、甲醇等有害物质从酒中逸出,同时酒中酸类和醇类生成几百种脂类香型物质。一般的贵妃醉酒,表现出挂杯,空杯留香持久的特性;更长年份的可见酒断丝连的现象。
    贵妃醉酒九八七固态发酵法图示:

[NextPage]

国粹-贵妃醉酒

    贵妃醉酒又名《百花亭》,源于乾隆时一部地方戏《醉杨妃》的京剧剧目,该剧经京剧大师梅兰芳倾尽毕生心血精雕细刻、加工点缀,是梅派经典代表剧目之一。此剧本主要描写杨玉环醉后自赏怀春的心态,表演色情,格调低俗。20世纪50年代,梅兰芳去芜存精,从人物情感变化入手,从美学角度纠正了它的非艺术倾向。有资料说此剧源自昆曲剧目,由其唱词结构可见一斑,尤已开场的[四平调]为京剧珍品。
由来
  唐玄宗先一日与杨贵妃约,命其设宴百花亭,同往赏花饮酒。至次日,杨贵妃遂先赴百花亭,备齐御筵候驾,孰意迟待移时,唐玄宗车驾竟不至。迟之久,迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫,杨贵妃闻讯,懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒,尤媚浪,且妇女于怨望之余,本最易生反应力。遂使万种情怀,一时竟难排遣,加以酒入愁肠,三杯亦醉,春情顿炽,忍俊不禁。于是竟忘其所以,放浪形骸,频频与高力士、裴力士二太监,作种种醉态,及求欢猥亵状,乃始倦极回宫。20世纪50年代,梅兰芳去芜存精,从人物情感变化入手,从美学角度纠正了它的非艺术倾向。

史事
  719~756年,唐代蒲州永乐人(今陕西省华阴市人)。通晓音律,能歌善舞。最初为唐玄宗的第十八子寿王的王妃,唐玄宗见杨玉环的姿色后,欲纳入宫中,着为女道士,号太真。天宝四年(745)入宫,得唐玄宗宠幸,封为贵妃,(时玄宗年六十一,贵妃年二十七)父兄均因此而得以势倾天下。贵妃每次乘马,都有大宦官高力士亲自执鞭,贵妃的织绣工就有七百人,更有争献珍玩者。岭南经略史张九章,广陵长史王翼,因所献精美,二人均被升官。於是,百官竟相仿效。杨贵妃喜爱岭南荔枝,就有人千方百计急运新鲜荔枝到长安。
  后安史之乱,唐玄宗逃离长安,途至马嵬坡。六军不再前行,太子李亨、龙武大将军陈玄礼发动兵谏,说是因为杨国忠(贵妃之堂兄)专权误国,民怨沸腾,而致使安禄山叛军才势如破竹,玄宗为息军心,乃杀杨国忠。六军又不肯前行,说杨国忠为贵妃堂兄,堂兄有罪,堂妹亦难免,贵妃亦被缢死於路祠。
  京剧中的诸多旦角流派以及各地方剧种也有此剧的演出,但从流行程度而言均无法与梅兰芳相比肩,即便是曾有评论认为的“南欧北梅”(据称梅是美中见醉,欧是醉中见美)的欧阳予倩的版本亦未能真正流传下来。

]]>
公司地址:湘潭市岳塘区宝塔中路一号 邮编:411104 负责人:陈园 联系方式:18373270135
公司座机:0731—52681919 公司传真:0731—52681919 企业网址: www.guocuigfzj.com
版权所有:湘潭市李唐贸易有限公司 湘ICP备15007640号-1 技术支持:湖南竞网